C'est toujours avec émotion qu'Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France et Maître Cuisinier, évoque sa Bourgogne natale où, dans son cadre familial, il prit goût à la cuisine.
Engagé dans le compagnonnage et formé par de grands chefs au Japon et en France, il a notamment dirigé à Paris les cuisines de l'Hôtel Plaza Athénée et de l'Hôtel Four Seasons Georges V.
Pour lui, la transmission a toujours été au coeur de son métier et il est aujourd'hui le Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l’école Le Cordon Bleu
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Maîtres Cuisiniers